继烤肉、炸鸡之后，海底捞又看上了烤串。11月13日，海底捞推出的首个烤串品牌火焰官BarBecue已落地无锡，主打手工现穿家具，还提供帮烤、调酒、驻场献技等技俩职业。海底捞一直在寻找增长弧线，本年以来更是推出波及烤肉、炸鸡、香锅菜等多个赛谈子品牌。业内东谈主士指出体育游戏app平台，烧烤赛谈虽有后劲，建立世界性的连锁品牌亦存在不小难度，火焰官BarBecue需要强调本身相反化的同期，愚弄海底捞在模范化等方面的上风，持续普及品牌轮廓竞争力。

进击烤串赛谈

海底捞再入新赛谈。11月13日，北京商报记者了解到，海底捞推出了旗下首个烤串品牌火焰官BarBecue，定位为和会烧烤、酒饮、酬酢的好意思食与生存思态品牌。从外不雅来看，首家门店的门头以橙色和白色为主，全体为当代作风。

家具上，据火焰官BarBecue品牌讲求东谈主先容，其主打家具为澳洲M6—7级和牛烤串，另外还提供呼伦贝尔羊肉、澳洲牛肋条、鲜嫩生蚝等多种食材。牛羊肉家具为门店手工现穿，以此保证食材的清新和口感。价钱方面，凭据火焰官BarBecue点单小技艺，其牛肉串家具售价在6.8—8.8元/串，全球点评知道，该店东谈主均为90元/东谈主。

职业上，火焰官BarBecue延续了海底捞的一贯作风。除了收受由职业员帮烤确当桌现烤神情，火焰官BarBecue还提供包括吧台调酒、驻唱献技、免费好意思甲和玩偶互动等职业。

对于品牌的改日发展决议，北京商报记者联系到海底捞，其有关讲求东谈主称，门店选址主要在新一线以及二线城市进行缓缓尝试。据了解，火焰官BarBecue首家门店已落地无锡。

子品牌波及多赛谈

近几年的海底捞一直在寻找新增长点的路上，对准露营经济、开设牛肉工坊，海底捞的用餐场景持续更新。职业上，演唱会大巴车接东谈主、等位区建设掼蛋麻将、提供愈加专科的好意思甲职业等等，海底捞\"折腾\"不竭。

事实上，推出子品牌对于海底捞已不是清新事，而是其战术中的一环。本年8月，海底捞晓示实施\"红石榴标的\"，饱读吹孵化和发展更多的餐饮新品牌，为撑执红石榴标的的高效实施，海底捞还进行组织改进，由新任首席本质官苟超群辅导改进创业委员会，在集团层面整合伙源，辅导和鞭策新品牌及新业务的孵化与发展。现在，海底捞已孵化焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、小嗨暖锅、苗师兄香锅等多个子品牌，波及烤肉、炸鸡、香锅菜等多个赛谈。

不仅如斯，海底捞开出烤串品牌也与烧烤赛谈的后劲存在关联。据红餐大数据，2024年世界烧烤阛阓范畴展望将达2806亿元，同比增长14.9%；2024年8月，我国烧烤海鲜的奢华东谈主口接近8000万东谈主。限度2024年9月，世界烧烤门店总额超52万家，其中烤串门店数占比最多，为67.4%。

福建华策品牌定位接洽首创东谈主詹军豪合计，暖锅业务是海底捞的中枢，但阛阓竞争热烈且趋于实足，拓展烤串领域是一种多元化尝试，有助于海底捞在餐饮大阛阓中进一步扩大份额。就烧烤赛谈而言，赛谈稠密且具有后劲，海底捞推出烤串品牌是稳妥阛阓趋势，还能通过新品牌开荒新的盈利增长点，有助于普及集团全体利润。

聚拢本身秉性与现存上风

烧烤阛阓后劲虽有，但烧烤品牌连锁化率有待普及，这相似是海底捞将要面对的挑战。好意思团数据知道，2023年，世界烧烤品类连锁化率达到19.0%，同比增长3个百分点。据红餐大数据，限度2024年9月，世界烧烤品牌中，有59.2%的品牌门店数在6—50家，门店数率先100家的品牌数占比不到5%。

从烧烤品类来看，赛谈竞争热烈，世界性品牌虽为数未几，但肉串汪、很久昔时羊肉串、丰茂烤串等选手布局阛阓已久，锦州烧烤、淄博烧烤等方位烧烤渐渐走红，海底捞念念在烤串赛谈站稳脚跟并非易事。

对此，詹军豪指出，海底捞积蓄的品牌著明度和口碑不错为火焰官BarBecue带来一定的品牌溢出效应。不外，烧烤赛谈连锁化率有待普及也意味着扫数行业在连锁经营方面存在一定问题，如模范化惩办难度大等，外加奢华者对于烧烤品牌的诚意度较散布，要改动奢华者的遴荐风气存在难度，这些齐是火焰官BarBecue需要面对的拦截。因此，火焰官BarBecue要愚弄好海底捞的资源和职业上风，打造相反化体验，并将本身秉性与海底捞的模范化惩办网络拢，在品牌运营、品性把控、职业升级等方面执续发力，酿成独到竞争力。

北京社科院副研讨员王鹏合计，海底捞一直在寻求新的增长点和改进点，推出烤串品牌不仅不错丰富其家具线，还能勾引更多不同需求的奢华者，进一步普及品牌的阛阓竞争力。暖锅和烧烤在食材遴荐、烹调神情等方面有一定的相似性，海底捞在食材供应链、烹调时刻等方面的教化和资源或者为火焰官BarBecue提供撑执，但奢华者在尝试新品牌时仍会存在一定的踯躅和畏缩。改日，火焰官BarBecue需要谨防家具品性、职业体验、品牌缔造，并凭据阛阓需乞降奢华者响应来合理决议门店的布局策略。

北京商报记者 张天元